震災資料語り

炊き出しは現在でも、災害発生時に盛んに行われる被災者救助のひとつです。被災者たちが自力で行うこともあれば、外部から炊き出し部隊が被災地に入り、被災者に食事を提供することもあります。

パンやおにぎりなどの冷たい食事が続くなか、あたたかい炊き出しはよろこばれましたが、一方で課題もありました。そのひとつがメニューのバリエーションです。大量に作って提供することを考えると、下ごしらえが容易で作りやすいメニューに偏りがちですが、被災者にとってはそれがストレスになることもあります。作ってくれるボランティアに対してその不満を言い出せずにガマンし、更なるストレスになることがありました。また短期的に活動する団体が交代で炊き出しを行うと、以前出したメニューが何なのかわからず、更に食事が偏ることになります。

こうした課題を踏まえて、被災地で日常に近い食事を限られた調理機材で、長期的に配食可能な炊き出しシステムの開発が進められています。2週間の基本メニューを5〜10人のチームが2時間で調理する体制を構築し、1日3回の食事を無理なく提供できるように考えられています。また災害時に限られた食材しか手に入らない状態でも、できる限り味や栄養を考慮した食事をとることができるよう、様々なメニューが開発されてきています。


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